카페스톨: 커피의 숨겨진 성분, 건강에 미치는 영향 및 건강한 섭취법

 

 

커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료이지만, 건강에 미치는 영향에 대한 논쟁이 지속되고 있습니다. 최근 연구에 따르면, 커피에 함유된 카페스톨이라는 성분이 콜레스테롤 수치 상승과 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 이 글에서는 카페스톨의 특징, 주요 효능, 부작용, 건강한 섭취 방법 등에 대해 살펴봅니다.

 

커피와 카페스톨

 

 

카페스톨이란?

 

카페스톨은 커피콩에 함유된 화합물로, 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 성분입니다. 커피를 추출할 때 갈아 놓은 원두가루에 뜨거운 물을 부으면 생기는 기름의 주요 성분이 카페스톨이며, 터키식 커피나 에스프레소 추출 방식에서는 카페스톨 함량이 높지만, 핸드드립 커피나 더치커피에서는 필터를 통해 카페스톨이 걸러져 함량이 낮습니다.

 

 

카페스톨과 크레마

 

에스프레소 커피 위에 생성되는 부드러운 황금색 층을 크레마라고 하며, 카페스톨은 커피 오일의 주요 성분으로, 크레마 형성에 필수적입니다. 에스프레소를 추출할 때 카페스톨이 추출되어 크레마 층을 만들어 냅니다. 크레마의 양과 질은 커피 원두의 신선도, 로스팅 정도, 추출 방식 등에 따라 달라지는데, 신선한 원두와 적절한 로스팅, 정확한 추출 기술이 좋은 크레마 형성의 핵심 요소입니다. 카페스톨은 크레마의 양과 질, 즉 커피의 맛과 향, 질감에 중요한 역할을 하는 것을 알 수 있습니다.

 

 

카페스톨의 주요 효능

1. 항산화 및 항염증 효과

카페스톨은 강력한 항산화 활성을 가지고 있어 체내 활성산소를 효과적으로 제거할 수 있으며, 이를 통해 세포 손상을 예방하고 염증 반응을 억제할 수 있습니다. 카페스톨은 염증 매개 물질인 사이토카인과 프로스타글란딘의 생성을 억제하여 관절염, 천식, 자가면역 질환 등의 염증성 질환 예방에 도움이 될 수 있고, 항산화 및 항염증 효과를 통해 암 예방과 노화 억제에 도움이 될 수 있습니다.

2. 당뇨병 예방 효과

카페스톨은 인슐린 저항성을 낮추고 포도당 대사를 개선하여 2형 당뇨병 발병을 지연시킬 수 있으며, 동물실험 결과, 카페스톨은 당뇨병 망막증, 신경병증 등 당뇨병 합병증 예방에도 효과적인 것으로 나타났습니다.

3. 신생혈관 형성 억제

카페스톨은 암세포의 신생혈관 형성을 억제하여 암 진행을 막는 데 기여할 수 있으며, 암 예방 및 치료에 활용될 가능성이 있다고 알려져 있습니다.

카페스톨은 다양한 생리활성 효과가 있어 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다. 다만 개인의 건강 상태에 따라 적절한 섭취가 필요하며, 지나치게 섭취하면 부작용이 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

 

카페스톨의 부작용

1. 콜레스테롤 및 간 수치 증가

카페스톨은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 높일 수 있고, 간 효소 수치를 높여 간 기능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 고지혈증이나 간질환이 있는 사람은 카페스톨 섭취에 주의해야 합니다.

2. 위장 장애

카페스톨은 과다 섭취 시 위장 장애를 유발할 수 있으며, 특히 위장 질환이 있는 사람은 카페스톨 섭취에 더욱 주의해야 합니다.

3. 기타 부작용

카페스톨이 함유된 커피를 과다 섭취하면 불면증, 불안감, 심박수 증가, 메스꺼움, 위산 과다 등의 부작용이 발생할 수 있는데, 이는 카페인 과다 섭취로 인한 부작용으로, 개인의 카페인 민감도에 따라 다르게 나타날 수 있습니다.

카페스톨이 함유된 식품은 적절한 섭취가 필요하며, 특히 고지혈증, 간질환, 위장 질환 등이 있는 경우 더욱 주의해야 합니다. 과다 섭취를 피하고 개인의 건강 상태에 맞게 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

 

 

카페스톨이 콜레스테롤에 미치는 영향

 

커피에 들어있는 카페스톨 성분은 지방 대사를 방해하여 총콜레스테롤과 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 실제로 하루 1~2잔의 커피를 한 달 동안 마시면 총콜레스테롤이 50mg/dL 정도 증가할 수 있다고 합니다. 하지만, 커피를 내리는 방식에 따라 카페스톨의 영향이 달라집니다. 드립 커피나 더치커피는 종이 필터를 사용해 카페스톨이 걸러지므로 콜레스테롤 수치 상승이 크지 않지만, 에스프레소 커피나 커피믹스는 카페스톨 함량이 높아 콜레스테롤 수치를 더 크게 올릴 수 있습니다. 또한 개인의 건강 상태에 따라 커피가 미치는 영향이 다릅니다. 심혈관질환 위험이 있는 사람들은 커피 섭취에 더 주의해야 하며, 카페인 분해 능력에 따라 커피가 개인의 건강에 미치는 영향이 달라질 수 있습니다. 그러므로, 건강관리가 필요한 사람들은 커피 섭취에 주의를 기울이고, 필터를 사용하거나 건강기능식품을 활용하는 등의 방법으로 콜레스테롤을 관리하는 것이 좋습니다.

 

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커피를 건강하게 마시는 방법

1. 적절한 섭취량 유지하기

카페스톨은 과다 섭취 시 콜레스테롤 수치 상승과 위장 장애를 유발할 수 있으므로, 개인의 건강 상태와 특성에 맞는 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다.

2. 필터링된 커피 선택하기

에스프레소나 프렌치 프레스 커피는 카페스톨 함량이 높아 콜레스테롤 수치 상승의 위험이 있지만, 필터로 걸러낸 커피는 카페스톨 함량이 낮아 건강에 좋습니다.

3. 저온 로스팅된 원두 선택하기

저온에서 로스팅된 원두는 카페스톨 함량이 낮으며, 고온에서 로스팅된 원두는 카페스톨 함량이 높아 건강에 좋지 않습니다.

4. 디카페인 커피 선택하기

디카페인 커피는 카페인 함량이 낮아 카페스톨 섭취량을 줄일 수 있으며, 카페인 과다 섭취로 인한 부작용도 피할 수 있습니다.

5. 개인 건강 상태 고려하기

고지혈증, 간질환, 위장 질환 등이 있는 경우 카페스톨 섭취에 더욱 주의해야 하며, 카페스톨 함량이 낮은 커피를 선택하거나 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.

 

 

드립 커피가 아메리카노보다 더 좋은 이유

1. 건강

건강 측면에서 드립 커피가 더 좋습니다. 드립 커피는 종이 필터를 사용하여 커피 찌꺼기를 걸러내므로, 심장에 해로운 물질인 '카페스톨'이 약 95%가 제거된다고 합니다. 연구 결과에 따르면 드립커피를 마시는 사람들의 전체 사망률과 심혈관질환 사망률이 커피를 마시지 않는 사람과 아메리카노 등을 마시는 사람보다 15% 정도 더 낮았다고 합니다. 습관을 바꾸는 건 어려운 일이지만, 특히 60세가 넘은 남성은 심장을 생각한다면 커피 추출 방식을 드립 식으로 바꾸는 게 좋습니다.

2. 맛과 향

맛과 향 측면에서도 드립 커피가 더 좋습니다. 드립 커피는 개인의 취향에 맞춰 원두 분쇄 정도, 추출 시간 등을 조절할 수 있어 부드러운 맛과 풍부한 향을 느낄 수 있지만, 아메리카노는 기계로 추출되어 일정한 맛을 내지만, 상대적으로 쓴맛이 강합니다.

3. 감성

감성적 측면에서도 드립 커피가 더 좋습니다. 드립 커피를 내리는 과정에서 여유로운 시간을 가지며 아날로그적 감성을 느낄 수 있습니다.

건강과 맛, 그리고 여유로운 시간을 중요하게 여기신다면 드립 커피를 선택하는 것이 좋지만, 개인의 취향과 건강 상태에 따라 선택하면 좋을 것 같습니다.

 

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맺음말

 

카페스톨은 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 성분이지만, 과다 섭취 시 콜레스테롤 수치를 높이고 간 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 필터링된 커피를 선택하고, 저온 로스팅 원두를 사용하며, 적당량을 섭취하는 등의 방법을 통해 건강하게 즐길 수 있습니다. 또한, 개인의 건강 상태를 고려하여 카페스톨 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.