스타벅스 올레아토(Oleato): 혁신적 커피 실험의 부상과 중단 결정

 

 

스타벅스의 올레아토(Oleato)는 커피와 올리브 오일의 독특한 결합으로 커피 업계에 새로운 바람을 일으켰지만, 동시에 논란의 중심에 서기도 했습니다. 이 글에서는 올레아토의 특징, 출시 배경, 소비자 반응, 그리고 최근의 메뉴 제거 결정에 대해 살펴보겠습니다.

 

 

스타벅스 올레아토(Oleato)

 

 

올레아토의 특징과 출시 배경

1. 특징

파르타나 엑스트라 버진 올리브 오일(Partanna Exrea Virgin Olive Oil)

 

올레아토의 가장 큰 특징은 스타벅스의 아라비카 커피에 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가한 점입니다. 구체적으로, 한국에서 출시된 '올레아토 골든폼 아이스 쉐이큰 에스프레소 with 헤이즐넛' 음료는 엑스트라 버진 올리브 오일이 들어간 골든 폼, 달콤한 헤이즐넛, 그리고 부드러운 블론드 샷의 조화가 특징입니다. 이 음료에 사용되는 파르타나 엑스트라 버진 올리브 오일은 지중해의 최고급 올리브를 콜드 프레스로 추출한 것으로, 커피의 새로운 맛과 음료의 질감을 풍부하게 만듭니다.

2. 출시 배경

올레아토의 출시 배경은 스타벅스 창업자인 하워드 슐츠의 경험에서 비롯되었습니다. 슐츠가 이탈리아의 시칠리아를 방문했을 때, 올리브 오일 한 스푼을 먹는 일상적인 지중해의 문화를 접하면서 이 음료를 고안하게 되었습니다. 이는 지중해 문화의 건강한 식습관을 현대적인 커피 문화와 접목시키려는 시도로 볼 수 있습니다. 올레아토는 스타벅스가 수십 년 만에 추진한 큰 프로젝트로, 커피 산업을 변화시키고 높은 수익성을 기대하는 신메뉴로 평가받았습니다.

 

 

글로벌 출시와 한국 시장 진출

 

올레아토는 2023년 2월 이탈리아에서 첫 선을 보인 후, 미국, 캐나다, 영국, 중국, 일본 등으로 확대되었습니다. 한국에서는 스타벅스 코리아의 25주년을 기념하여 2024년 7월 19일부터 8월 1일까지 한정 판매 됐으며, 전 세계 8개국에서만 판매되는 특별한 음료로 소개되기도 했습니다. 이 음료는 출시 초기부터 큰 관심을 받아, 한국에서는 출시 3일 만에

15만 잔이 판매되는 등 인기를 끌었지만, 일부 소비자들 사이에서는 소화기 불편을 호소하는 경우도 있었습니다.

 

 

'올레아토(Oleato)'에 대한 MZ세대의 반응

 

스타벅스의 새로운 음료 '올레아토(Oleato)'에 대한 소비자들, 특히 MZ세대의 반응은 다소 복잡한 양상을 보이고 있습니다.

1. 초기 반응

초기에는 이 혁신적인 음료에 대한 관심과 호기심이 높았습니다. 스타벅스 코리아의 경우, 올레아토 출시 3일 만에 15만 잔이 판매되는 등 초반 인기를 끌었습니다. 이는 MZ세대가 새롭고 독특한 음료에 대해 갖는 호기심과 트렌드를 반영한 결과로 볼 수 있습니다.

2. 부작용 보고

그러나 미국을 중심으로 올레아토를 마신 후 부작용을 호소하는 사례들이 보고되면서 논란이 일어났습니다. 주요 부작용으로는 복통, 소화기 불편, 잦은 화장실 방문 등이 있었습니다. 이러한 부작용의 원인에 대해 전문가들은 커피의 카페인(각성제)과 올리브 오일(이완제)의 조합이 소화 시스템에 영향을 미치는 것으로 추정하고 있습니다. 실제로 올리브 오일 같은 미네랄 오일은 변을 부드럽게 해 화장실을 잘 가게 만들어서 변비 치료제처럼 쓰이고 있습니다.

3. 논란과 호기심 공존

MZ세대를 포함한 소비자들의 반응은 SNS를 통해 빠르게 확산되었습니다. 일부 소비자들은 "염증성 장질환(IBD,Inflammatory Bowel Disease) 환자로서 이 음료에 돈 내지 않을 것"이라거나 "올레아토는 내 위를 역하게 한다"는 등의 부정적인 의견을 표했습니다. 그러나 동시에 ‘올레아토 리뷰' 영상이 SNS에서 인기를 얻는 등, 여전히 이 음료에 대한 호기심과 관심이 지속되고 있습니다. 이는 MZ세대의 특성인 새로운 경험에 대한 열망과 SNS를 통한 정보 공유 문화가 반영된 결과로 볼 수 있습니다.

 

올레아토에 대한 MZ세대를 포함한 소비자들의 반응은 초기의 높은 관심에서 부작용에 대한 우려로 변화하는 양상을 보이고 있습니다. 그러나 여전히 이 독특한 음료에 대한 호기심과 논란이 공존하고 있어, 앞으로의 추이를 지켜볼 필요가 있습니다.

 

 

스타벅스, 11월 7일부터 메뉴에서 '올레아토' 제거 결정

 

올레아토에 대한 향후 전망은 당초 기대와는 다르게 전개되고 있습니다.

1. 올레아토의 현재 상황

스타벅스는 2024년 11월 7일부터 올레아토 음료를 북미 지역의 메뉴에서 완전히 제거하기로 결정했습니다. 이는 스타벅스가 메뉴를 간소화하고 핵심 정체성으로 돌아가려는 새로운 전략의 일환입니다.

2. 스타벅스의 전략 변경

이러한 결정의 배경에는 다음과 같은 요인들이 있습니다.

1) 메뉴 간소화
새로 취임한 스타벅스 CEO 브라이언 니콜(Brian Niccol)은 스타벅스의 메뉴가 "과도하게 복잡하다"고 판단하고, 이를 단순화하려는 노력을 기울이고 있습니다.

2) 고객 반응
올레아토 음료는 출시 초기에 큰 관심을 받았지만, 일부 고객들이 소화기 문제를 호소하는 등 부정적인 반응도 있었습니다.

 

3) 핵심 사업 집중

스타벅스는 "커피 중심의 비즈니스"로서의 정체성을 강화하고, 더 높은 품질의 옵션에 집중하려는 전략을 펼치고 있습니다.

올레아토는 스타벅스의 혁신적인 시도였지만, 회사의 새로운 전략 방향에 따라 중단되게 되었습니다. 스타벅스는 이제 핵심 사업에 집중하고 고객 경험을 개선하는 데 주력할 것으로 보입니다.

 

▼ Starbucks scraps olive oil-infused Oleato coffee amid mixed reviews│UPI

Starbucks scraps olive oil-infused Oleato coffee amid mixed reviews - UPI.com

 

 

올레아토 vs 방탄커피

 

올레아토와 방탄커피는 모두 커피에 지방을 첨가하는 방식의 음료로, 몇 가지 공통점과 차이점을 가지고 있습니다.

※방탄커피: '방탄 커피’는 총알도 막아낼 만큼 강한 에너지를 얻을 수 있다는 뜻에서 붙여진 이름으로, 고지방, 고단백 식단을 추구하는 '케토제닉 다이어트'와 관련이 있습니다.

 

빙탄커피

1. 공통점

1) 지방 첨가
두 음료 모두 커피에 지방을 추가합니다. 올레아토는 엑스트라 버진 올리브 오일을, 방탄커피는 주로 무염 버터나 MCT

오일을 사용합니다.

※MCT 오일: MCT(Medium Chain Triglycerides) 오일은 중간 사슬 중성지방으로, 체내에서 빠르게 에너지로 변환되는

특징을 가집니다. 일반적인 장쇄지방산과 달리 MCT 오일은 탄소수가 6-12개인 중쇄지방산으로 구성되어 있으며, 코코넛 오일, 버터, 치즈 등 다양한 식품에 함유되어 있으며, 에너지 효율이 높아 다이어트나 운동 전 섭취 시 효과적입니다.

 

2) 건강상의 이점 주장
두 음료 모두 건강에 좋은 효과가 있다고 주장합니다. 올리브 오일과 버터 모두 건강한 지방으로 간주되며, 포만감을 주고 에너지 수준을 높인다고 합니다.

3) 트렌드성
두 음료 모두 혁신적인 커피 트렌드로 주목받았습니다. 방탄커피는 이미 오랜 기간 인기를 유지해왔고, 올레아토는 최근 스타벅스에 의해 새롭게 소개되었습니다.

2. 차이점

1) 사용되는 지방의 종류
올레아토는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 반면, 방탄커피는 주로 버터와 MCT 오일을 사용합니다.

 

2) 맛과 질감
올레아토는 "벨벳 같은 질감과 버터 풍미"를 제공한다고 설명되는 반면, 방탄커피는 더 크리미하고 기름진 맛을 냅니다.

 

3) 출시 배경
올레아토는 스타벅스의 전 CEO 하워드 슐츠가 이탈리아 여행에서 영감을 받아 개발한 반면, 방탄커피는 실리콘밸리 기업가 데이브 아스프리가 개발했습니다.

4) 소비자 반응
올레아토는 출시 초기에 일부 소비자들로부터 소화기 불편을 호소하는 반응을 받았습니다. 반면 방탄커피는 이미 많은

팬층을 확보하고 있습니다.

5) 가용성
올레아토는 현재 스타벅스의 특정 매장에서만 판매되는 반면, 방탄커피는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

결론적으로, 올레아토와 방탄커피는 모두 커피에 지방을 첨가하는 혁신적인 음료라는 점에서 유사하지만, 사용되는 지방의 종류, 맛, 출시 배경, 소비자 반응 등에서 차이를 보입니다. 두 음료 모두 건강상의 이점을 주장하지만, 개인의 체질과 선호도에 따라 경험이 다를 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

 

맺음말

 

스타벅스의 올레아토는 혁신적인 제품 개발과 소비자 반응, 그리고 기업의 전략 변화를 보여주는 흥미로운 사례입니다. 초기의 높은 관심과 기대에도 불구하고, 소비자들의 혼재된 반응과 회사의 전략 변경으로 인해 결국 북미 시장에서 철수하게 되었습니다. 이는 식품 산업에서 혁신의 중요성과 동시에 소비자의 건강과 선호도를 고려한 제품 개발의 필요성을 보여줍니다. 또한, 기업이 핵심 가치와 정체성을 유지하면서도 시장 변화에 유연하게 대응해야 함을 시사합니다. 올레아토의 사례는 향후 식품 및 음료 산업의 혁신 방향에 대한 중요한 교훈을 제공할 것입니다.